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Gastritis: ¿En qué consiste el tratamiento nutricional?

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La gastritis es una de las patologías gástricas más comunes, cuyos síntomas pueden resultar muy molestos y condicionar significativamente el consumo de alimentos.

 

Definición, causas y síntomas de gastritis

La gastritis es una inflamación de la mucosa del estómago, la cual puede ser aguda (transitoria) o crónica (de larga duración).

Las causas de la gastritis son muy variables y entre las mismas se pueden mencionar:

  • Disminución del flujo de sangre a la mucosa gástrica.
  • Aumento de la liberación de jugo gástrico.
  • Reducción de la capa mucosa protectora de la mucosa gástrica.
  • Lesiones por AINEs (antiinflamatorios no esteroideos), tabaco, alcohol, infecciones (una de las más frecuentes es producida por la bacteria Helicobacter pylori), niveles elevados de estrés.

 

La gastritis afecta a la mucosa del estómago

La gastritis puede ser asintomática, cursar con mucho dolor o provocar mayormente acidez. Entre los síntomas más comunes se encuentran:

  • Dolor epigástrico: ocurre en la zona superior y central del abdomen.
  • Acidez
  • Eructos
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Hinchazón abdominal
  • Pérdida de apetito
  • Dificultades para digerir los alimentos
  • Sabor desagradable en la boca o mal aliento

Cuando se sufre de gastritis sintomática y el malestar provoca que deje de consumir ciertos alimentos por temor a sentir más dolor, el individuo podría experimentar una pérdida significativa de peso con el paso del tiempo.

Existen complementos alimentarios que pueden aliviar las molestias de la gastritis, aunque se recomienda consultar al médico antes de consumirlos para prevenir algún efecto indeseado. Puedes conocer los beneficios de un coadyuvante para la acidez estomacal haciendo clic aquí.

 

Tratamiento nutricional de la gastritis

La presencia de gastritis implica realizar importantes modificaciones dietéticas para aliviar los síntomas, neutralizar la secreción ácida y favorecer la cicatrización y regeneración de la mucosa gástrica.

 

Consistencia

Los alimentos y las preparaciones culinarias para las personas con gastritis pueden ser de consistencia líquida, semisólida y sólida. Los sólidos deberán ser blandos, de fácil disgregación, para minimizar el trabajo del estómago y aliviar los síntomas de dolor.

Se elegirán opciones alimentarias que permanezcan poco tiempo en el estómago, por ejemplo, una pieza de carne cocinada a la parrilla con mucha formación de costra en su exterior tendrá una permanencia gástrica muy elevada y agravará la sintomatología. Por el contrario, si se elaboran unas hamburguesas caseras de carne molida, y se las cocina al horno, será mucho más fácil para el estómago formar el quimo líquido para que la comida semidigerida pase al intestino delgado y continúe su digestión y absorción.

 

Temperatura

Las temperaturas extremas, es decir, muy calientes o muy frías, estimulan la motilidad y la secreción gástrica, por lo tanto, en casos de gastritis se aconsejan las temperaturas templadas.

 

Las sopas deben ser ingeridas a una temperatura templada cuando se sufre de gastritis

Volumen y fraccionamiento

Cuando existe una enfermedad gástrica es importante fraccionar la dieta, lo cual implica realizar comidas más frecuentes (6 por día), de menor volumen.

Si se realizan ingestas muy voluminosas se estiran las paredes del estómago y este estímulo  provoca que se liberen grandes cantidades de jugo ácido que empeora la inflamación e intensifica el dolor.

 

Alimentos que se deben evitar

Existen ciertos alimentos que deben ser evitados cuando se sufre de gastritis:

  • Picantes: pimienta, mostaza, pimentón, ají, etc.
  • Alicáceos: ajo, cebolla, puerro, cebollín.
  • Crucíferas: repollo, coles de Bruselas, brócoli, coliflor.
  • Frituras
  • Bebidas con gas
  • Bebidas alcohólicas
  • Alimentos muy ricos en azúcares simples: azúcar común, mermeladas, dulces, miel, golosinas.
  • Café
  • Chocolate
  • Menta
  • Cítricos
  • Quesos fundidos y calientes
  • Quesos duros
  • Alimentos muy salados: conservas en salmuera, fiambres, embutidos, papas fritas en bolsa, etc.
  • Legumbres: son muy ricas en fibra indigerible que produce gas e hinchazón.

Las frituras empeoran la gastritis

Alimentos que favorecen la recuperación

Existen preparaciones y alimentos que contribuyen a recuperar la mucosa del estómago y/o mejorar los síntomas:

  • Papillas, purés, sopas, budines, etc. elaborados con hortalizas con predominio de fibra soluble: calabaza, anco, zapallo, zanahoria, pulpa de zapallito verde.
  • Carne de ave y de pescado, ya que tienen menor cantidad de tejido conectivo que la carne de res y permanecen menos tiempo en el estómago.
  • Frutas ricas en fibra soluble: manzana, pera, banana.
  • Lácteos: leche, yogur, quesos blandos, ricota. Se los prefiere descremados debido a que los que conservan su materia grasa se digieren más lentamente. La caseína de la leche protege la mucosa gástrica.
  • Huevo: el huevo en preparaciones que aumenten su volumen, por ejemplo, soufflés, budines, omelettes o tortillas, neutraliza la secreción ácida. La forma menos recomendable de incorporar el huevo cuando existe gastritis es como huevo duro, hervido.
  • Pastas de laminado fino, tales como espaguetis y tallarines, y arroz decorticado.
  • Pan desecado al horno, copos de cereales bajos en fibra, galletas de agua, galletas dulces tipo María, bizcochuelos simples.
  • Flanes con poco caramelo.
  • Hierbas aromáticas: orégano, albahaca, perejil, nuez moscada, etc.

 

Los alimentos que agravan o, por el contrario, alivian los síntomas en la gastritis varían mucho de persona a persona. Un alimento puede causarle acidez a un individuo con esta patología y no provocar ningún malestar en otra persona con la misma condición. Por eso es importante llevar un registro de cuáles alimentos son bien tolerados y cuáles no.

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